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| Die Weine - Linie "Réserve"
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Syrah du Valais, Ausbau im Eichenfass AOC - 75 cl |
Rebsorte |
Syrah |
Anbaugebiet |
an den Hängen von Vétroz – in den Weinbergen von St-Pierre-de-Clages |
Bodenbeschaffenheit |
Schiefer (Vétroz) – Schuttkegel (St-Pierre-de-Clages) |
Vinifikation |
Abbeeren, verlängerte Gärung, behutsames Pressen, Ausbau im Eichenfass während 12 Monaten, zweite Gärung, 94 Oe |
Kommentar |
würzig in der Nase, leichtes Pfefferaroma, harmonische Struktur, angenehmer Abgang, leicht gerbstoffbetont |
Geeignete Gerichte |
mit Marroni gefüllter Truthahn, Kaninchen, rotes geschmortes Fleisch, Rindskotelett, Lammragout, gefüllte Wachteln, Wild, Käse |
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| Amigne Spätlese de Vétroz, Ausbau im Eichenfass AOC - 50 cl |
Rebsorte |
Amigne |
Anbaugebiet |
An den besten Terrassenhängen von Vétroz |
Bodenbeschaffenheit |
Schiefer |
Vinifikation |
Abbeeren, kein Mahlen, strenge Entschleimung, Kontrolle der Temperaturen bei der alkoholischen Gärung, ohne biologischen Säureabbau, Maturität 145 Öchsle, Ernte in Dezember |
Kommentar |
An der Nase reichhaltig, Honignote, grilliertes Brot mit einem Aroma von gedörrten Aprikosen, im Gaumen reichhaltig, lieblich, ausgeglichener Säuregehalt im Abgang |
Geeignete Gerichte |
Gänzeleber, Desserts, rezente Käsesorten |
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| "Magdalena", Ausbau im Eichenfass AOC - 75 cl / 37.5 cl |
Rebsorte |
Merlot 52% - Cabernet-Sauvignon 35% - Cabernet-Franc 13% |
Anbaugebiet |
Merlot in den Weinbergen von St-Pierre-de-Clages - Cabernet-Franc an den Hängen von Conthey - Cabernet-Sauvignon an den Hängen von Vétroz |
Bodenbeschaffenheit |
Schiefer (Vétroz und Conthey) – Schuttkegel (St-Pierre-de-Clages) |
Vinifikation |
Abbeeren, verlängerte Gärung, behutsames pressen, Ausbau im Eichenfass während 12 Monaten, zweite Gärung, 100 Oe Merlot, 98 Oe Cabernet-Franc, 95 Oe Cabernet-Sauvignon |
Kommentar |
voll in der Nase, Kaffeenote, würzig, reich im Gaumen, konzentriert, körperreich, gerbstoffbetont, langer und reichhaltiger Abgang |
Geeignete Gerichte |
rotes Fleisch, Rindskotelett, Lammrippenstück, Hirschmedaillons, Kaninchen, Käse |
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| Humagne rouge "Nid d'Aigle", Ausbau im Eichenfass AOC- 75 cl |
Rebsorte |
Humagne rouge |
Anbaugebiet |
Rebgut Nid d'Aigle (Adlernest) an den Hängen von Vétroz |
Bodenbeschaffenheit |
toniger Schiefer |
Vinifikation |
Abbeeren, verlängerte Gärung, Erwärmung am Ende der alkoholischen Gärung, während 12 Monaten im Eichenfass ausgebaut, 96 Oe |
Kommentar |
voll in der Nase, leichte Holznote, Leder, geschmeidig und lang im Gaumen, harmonisch, leicht gerbstoffbetont |
Geeignete Gerichte |
Entenfilet, Taube mit Pilzen, gebratenes Poulet mit Pilzen, Rindsbraten, Entrecote mit Pfeffersauce, Lammspiess, Rehrücken, Hirschmedaillons, Käse |
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