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| Die Weine - Linie "Tradition" |
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Vétroz "La Madeleine"AOC - 70 cl / 37.5 cl |
Rebsorte |
Chasselas (Fendant) |
Anbaugebiet |
Terrassenhänge von Vétroz |
Bodenbeschaffenheit |
Schiefer |
Vinifikation |
Kein Mahlen, behutsames Pressen, strenge Entschleimung, Kontrolle der Temperaturen bei der alkoholischen Gärung, Gärung mit biologischem Säureabbau, Maturität 82 Öchsle |
Kommentar |
An der Nase dezent, mineralisch, im Gaumen spritzig, frisch, ausgeglichen, angenehmer Abgang |
Geeignete Gerichte |
Aperitif, Raclette, Fondue, Käsegerichte, Walliserteller, Alpkäse |
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| Dôle blanche "La Madeleine" AOC - 70 cl |
Rebsorte |
Pinot noir und Gamay |
Anbaugebiet |
Schuttkegel der Lizerne (Balavaud) für den Pinot noir und Hänge von Vétroz für den Gamay |
Bodenbeschaffenheit |
Kieskegel, Kieselgestein für den Pinot noir und Schiefer für den Gamay |
Vinifikation |
Abbeeren, Entschleimung, behutsames Pressen, zweite Gärung, Maturität 88 Öchsle für den Gamay und 92 Öchsle für den Pinot noir |
Kommentar |
An der Nase fruchtig, spritzig, rund, ausgeglichen |
Geeignete Gerichte |
Aperitif, Rauchlachs, Pilzfrikassee, Geflügel, Weichkäse |
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| Amigne de Vétroz AOC - "2 abeilles" - 70 cl / 37.5 cl |
Rebsorte |
Amigne, eine alte Rebsorte, die von den Römern nach Vétroz gebracht wurde, ungefähr 75% der gesamten Produktion der Amigne stammt aus Weinbergen von Vétroz |
Anbaugebiet |
An den besten Terrassenhängen in Vétroz |
Bodenbeschaffenheit |
Schiefer |
Vinifikation |
Abbeeren, kein Mahlen, strenge Entschleimung, behutsames Pressen, Kontrolle der Temperaturen bei der alkoholischen Gärung, ohne biologischen Säureabbau, Maturität 105 Öchsle |
Kommentar |
An der Nase zart, Mandarinennote, Honignote, im Gaumen lieblich, leichter Restzucker, schöne Struktur, nobel, guter Säuregehalt, Abgang leicht gerbstoffbetont |
Geeignete Gerichte |
Aperitif, Pastete, Morcheln an Rahmsauce, Gewürzkuchen, warmer Früchtegratin |
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| Petite Arvine de Vétroz AOC - 70 cl |
Rebsorte |
Petite Arvine : alte Walliser Rebsorte |
Anbaugebiet |
An den besten Terrassenhängen von Vétroz |
Bodenbeschaffenheit |
Schiefer |
Vinifikation |
Abbeeren, kein Mahlen, strenge Entschleimung, behutsames Pressen, Kontrolle der Temperaturen bei der alkoholischen Gärung, ohne biologischen Säureabbau, Maturität 102 Öchsle |
Kommentar |
An der Nase reichhaltig, Note von exotischen Früchten, Glyzinie, im Gaumen geschmeidig, leichter Restzucker, ausgeglichen, Abgang leicht salzig |
Geeignete Gerichte |
Aperitif, Fischterrinen, Teegebäck mit Mandeln und Honig |
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| Malvoisie Spätlese AOC - 50 cl |
Rebsorte |
Pinot gris |
Anbaugebiet |
Hänge von Vétroz und Savièse |
Bodenbeschaffenheit |
Schiefer |
Vinifikation |
Kein Mahlen, behutsames Pressen, strenge Entschleimung, Kontrolle der Temperaturen bei der alkoholischen Gärung, ohne biologischen Säureabbau, Maturität 140 Öchsle |
Kommentar |
An der Nase Quittennote, Honignote, kandierte Früchte, im Gaumen lieblich, üppig, reichhaltig, Abgang mit einer leichten Säureandeutung |
Geeignete Gerichte |
Gänseleber, Entenleberschnitzel an Honig und Himbeeressig, pochiertes Geflügel an Rahmsauce, Blauschimmelkäse, Rahmtorte, Kuchen mit Honig und Gewürzen |
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| Païen d'Ardon AOC – 70cl - 50 cl |
Rebsorte |
Der Savagnin Blanc wird im Wallis Païen oder Heida genannt |
Anbaugebiet |
Weingut Isière, in der Gemeinde Ardon |
Bodenbeschaffenheit |
Kalkhaltiger Schiefer |
Vinifikation |
Kein Mahlen, behutsames Pressen, strenges Vorklären, Kontrolle der alkoholischen Gärungstemperatur, keine malolaktische Gärung, Maturität 100 Öchsle |
Kommentar |
Fein in der Nase, exotische Früchte (Litchi), Zitronendurft, starker Abgang |
Geeignete Gerichte |
Als Aperitif, zu Fisch (mit oder ohne Sauce), Champignonfrikassee, Alpkäse |
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| Gamay de Vétroz AOC - 70 cl / 37.5 cl |
Rebsorte |
Gamay |
Anbaugebiet |
An den Terrassen und Hängen von Vétroz |
Bodenbeschaffenheit |
Schiefer |
Vinifikation |
Abbeeren, Maischegärung, Pressen, Gärung mit biologischem Säureabbau, Austreiben des Kohlendioxid, Maturität 92 Öchsle |
Kommentar |
An der Nase fruchtig, intensiv, im Gaumen geschmeidig, rund, leicht gerbstoffbetont |
Geeignete Gerichte |
Charcuterieteller, Hühnerleberterrine, Kaninchenfrikassee, Geflügel, Fleisch vom Grill |
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| Dôle "La Madeleine" AOC - 70 cl / 37.5 cl |
Rebsorte |
Pinot noir 60% - Gamay 35% - Diolinoir 5 % |
Anbaugebiet |
Schuttkegel der Lizerne (Balavaud) für den Pinot noir und Hänge von Vétroz für den Gamay |
Bodenbeschaffenheit |
Kieskegel, Kieselgestein für den Pinot noir und Schiefer für den Gamay und den Diolinoir |
Vinifikation |
Abbeeren, Maischegärung, Pressen, zweite Gärung, Austreiben des Kohlendioxid, Maturität 93 Öchsle für den Pinot noir, 90 Öchsle für den Gamay und 105 Öchsle für den Diolinoir |
Kommentar |
An der Nase reichhaltig, fruchtig, im Gaumen ausgeglichen, schöne Struktur, feine Gerbstoffe |
Geeignete Gerichte |
Geschmorte Kalbsnuss, panierte Kalbsschnitzel, Fondue bourguignonne, gebratenes Hähnchen, Kaninchen an Senfsauce, Entenbrust, Käseplatte |
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| Pinot noir de Vétroz AOC - 70 cl |
Rebsorte |
Pinot noir |
Anbaugebiet |
Schuttkegel der Lizerne (Balavaud) |
Bodenbeschaffenheit |
Schuttkegel, Kieselgestein |
Vinifikation |
Abbeeren, Maischegärung, Pressen, zweite Gärung, Austreiben des Kohlendioxids, Maturität 93 Öchsle |
Kommentar |
An der Nase reichhaltig, Note von Sauerkirschen, fein, schöne Struktur, präsente Gerbstoffe, angenehmer Abgang |
Geeignete Gerichte |
Warmes Roastbeef, Rindskotelett, Lammgigot, Kalbsbries, Käseplatte |
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| Cornalin de Vétroz AOC - 50 cl |
Rebsorte |
Cornalin, (alter Landroter) alte Walliser Rebsorte |
Anbaugebiet |
An den Hängen von Vétroz |
Bodenbeschaffenheit |
Schiefer |
Vinifikation |
Abbeeren, verlängerte Maischegärung, behutsames Pressen, zweite Gärung, Austreiben des Kohlendioxids, Maturität 95 Öchsle |
Kommentar |
An der Nase Note von schwarzen Früchten, rustikal, komplett, Holznote, reichhaltige Gerbstoffe, lang anhaltender Abgang |
Geeignete Gerichte |
Gebratenes Perlhuhn, Rehrücken, Hirschmedaillon, Käseplatte |
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| Humagne Rouge de Vétroz - 70 cl / 37,5 cl |
Rebsorte |
Humagne Rouge |
Anbaugebiet |
Auf den Terrassen und an den Hängen von Vétroz |
Bodenbeschaffenheit |
Lehmhaltuger Schiefer |
Vinifikation |
Abbeeren, verlängerte Meischengärung, Erhizung am Ende der alkoholischen Gärung, zweite Gärung, Maturität 94 Öchsle |
Kommentar |
An der Nase reichhaltig, Note von Unterholz, Efeu, geschmeidig, harmonisch, ausgeglichene Gerbstoffe |
Geeignete Gerichte |
Entenfilet, Taube mit Pilzen, gebratenes Poulet mit Pilzen, Rindsbraten, Entrecote mit Pfeffersauce, Lammspiess, Rehrücken, Hirschmedaillons, Käse |
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