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| Gamme "Réserve" |
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Syrah du Valais AOC élevé en barriques - 75 cl |
| cépage |
syrah |
| aire de production |
coteau de Vétroz – vignoble de St-Pierre-de-Clages |
| sols |
brisé d'ardoises, schistes (Vétroz) – gravier d'alluvions (St-Pierre-de-Clages) |
| vinification |
égrappage, cuvage prolongé, pressurage doux, élevage en barriques durant douze mois, deuxième fermentation, 94 Oe |
| dégustation |
nez épicé, légèrement poivré, structure harmonieuse, finale agréable, légèrement tannique |
| gastronomie |
dinde farcie aux marrons, râble de plain, viandes rouges braisées, côte de bœuf, navarin d'agneau, cailles farcies, gibier, plateau de fromages |
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| Amigne de Vétroz flétrie sur souche AOC élevé en barrique - 50 cl |
| cépage |
amigne |
| aire de production |
les meilleures terrasses du coteau de Vétroz |
| sols |
brisés d'ardoises, schistes |
| vinification |
égrappage, pas de foulage, débourbage sévère, contrôle des températures de fermentation alcoolique, pas de fermentation malo-lactique, maturité 145 Oe, vendanges en décembre |
| dégustation |
nez ample, miel, côté pain grillé avec des arômes d'abricots secs, bouche attaque riche, moelleux, bel équilibre, bonne acidité en finale qui prolonge la persistance du vin |
| gastronomie |
foie gras, desserts, fromages corsés |
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| "Magdalena" AOC élevé en barrique - 75 cl / 37.5 cl |
| cépage |
merlot 52% - cabernet-sauvignon 35% - cabernet-franc 13% |
| aire de production |
merlot vignoble de St-Pierre-de-Clages - cabernet-Franc coteau de Conthey - cabernet-Sauvignon coteau de Vétroz |
| sols |
brisé d'ardoises, schistes (Vétroz et Conthey) – gravier d'alluvions (St-Pierre-de-Clages) |
| vinification |
égrappage, cuvage prolongé, pressurage doux, élevage en barriques durant douze mois, deuxième fermentation, 100 Oe Merlot, 98Oe Cabernet-Franc, 95 Oe Cabernet-Sauvignon |
| dégustation |
nez ample, torréfié, notes épicées, attaque riche, concentré, charnu, tanins bien présents, finale longue et généreuse |
| gastronomie |
viandes rouges, côte de bœuf, carré d'agneau, médaillon de cerf, râble de lapin, plateau de fromage |
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| Humagne rouge "Nid d'Aigle" AOC élevé en barrique - 75 cl |
| cépage |
humagne rouge |
| aire de production |
domaine Nid d'Aigle sur le coteau de Vétroz |
| sols |
schistes argileux |
| vinification |
égrappage, cuvage prolongé, chauffage en fin de fermentation alcoolique, élevage en barriques durant douze mois, deuxième fermentation, 96 Oe |
| dégustation |
nez ample, légère nuance sous-bois, cuir, attaque souple, long, harmonieux, tanins souples |
| gastronomie |
aiguillettes de canard, pigeonneaux aux champignons, poulet sauté aux champignons, rôti de bœuf au jus, entrecôte au poivre, borchettes d'agneau, selle de chevreuil, médaillons de cerf, plateau de fromages |
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