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| Gamme "Top 50" |
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Fendant du Valais AOC - 50 cl |
cépage |
chasselas (fendant) |
aire de production |
coteau de Vétroz |
sols |
brisés d'ardoises, schistes |
vinification |
pas de foulage, pressurage doux, débourbage sévère, contrôle des températures de fermentation alcoolique, deuxième fermentation, maturité 80 Oe |
dégustation |
nez fin fruité, bouche attaque fraîche, léger, plaisant, finale agréable |
gastronomie |
apéritif, raclette, fondue, mets au fromage, assiette valaisanne, fromages d'alpage |
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| Dôle du Valais AOC - 50 cl |
cépage |
pinot noir et gamay |
aire de production |
cône d'alluvions de la Lizerne (Balavaud) pour le pinot noir
coteau de Vétroz pour le gamay |
sols |
graviers d'alluvions, galets pour le pinot noir
brisés d'ardoises, schistes pour le gamay |
vinification |
égrappage, cuvage, pressurage doux, deuxième fermentation, élimination du gaz carbonique, maturité 88 Oe pour le gamay, 92 Oe pour le pinot noir |
dégustation |
nez ample, fruité, bouche attaque souple, bon équilibre, tanins fins |
gastronomie |
grillades, fondue bourguignonne, poulet rôti, magret de canard, plateau de fromages |
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| Dôle blanche AOC - 50 cl |
cépage |
pinot noir : 80 %
gamay : 20 % |
aire de production |
cône d'alluvions de la Lizerne (Balavaud) pour le pinot noir
coteau de Vétroz pour le gamay |
sols |
graviers d'alluvions, galets pour le pinot noir
brisés d'ardoises, schistes pour le gamay |
vinification |
pas de foulage, pressurage doux, débourbage sévère, contrôle des températures de fermentation alcoolique, deuxième fermentation, maturité 92 Oe pour le pinot noir, 88 Oe pour le gamay |
dégustation |
nez fruité, ample, bouche attaque fraîche, rond, plaisant |
gastronomie |
apéritif, saumon fumé, viandes blanches, fromages à pâte molle |
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